Herkullisimmat reseptit pizzan tekemiseen.

Gluteeniton kasvispizza

Innostus vaihtoehtojauhoja kohtaan kasvaa, kun yhä useampi kotikokki ilmoittaa välttävänsä vehnää tai ylipäätään gluteenia. Esimerkiksi kikhernejauhoja suosii jo moni – jopa niin, että jauhot ovat ajoittain olleet lopussa niitä myyvistä terveysruokakaupoista ja marketeista. Mukavan proteiinipitoinen ja miedon makuinen kikhernejauho sopiikin monenlaiseen ruuanlaittoon ja leivontaan, esimerkiksi kasvispihveihin ja lettuihin. Yksi muoti-ilmiöistä on pizzapohja. Pizzan syntisyys vähenee entisestään, kun gluteenittoman pohjan päälle kasaa maukkaan kasvistäytteen. Tätä kehtaa syödä arki-iltanakin.

2 isoa pizzaa
4 annosta
valmistusaika 1h 10min

Pohja:

2 1/2 dl vettäkasvis
25g tuorehiivaa
1tlhunajaa
1tl suolaa
5dl kikhernejauhoja
3rkl psylliumjauhetta
1/2dl oliiviöljyä

Tomaattikastike:

1 sipuli
4 valkosipulikynttä
2rkl oliiviöljyä
2tlk tomaattimurskaa (400g)
1tl hunajaa
1tl suolaa
1/2tl mustapippuria

Täyte:

3tl oreganoa
2 mozzarellapalloa (à 125g)
2dl raastettua parmesaania
1tlk säilöttyjä artisokansydämiä (400g)
200g kirsikkatomaatteja
1dl mustia oliiveja
tuoreita basilikanlehtiä

Ohjeet:

Valmista pohjataikina. Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon. Murenna hiiva sen joukkoon. Lisää hunaja ja suola, sekoita tasaiseksi.
Sekoita joukkoon kikhernejauhot, psyllium ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaksi. Peitä leivinliinalla ja anna kohota noin puoli tuntia.
Taikinan kohotessa voit valmistaa tomaattikastikkeen. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli.
Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipulia ensin vähintään 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetki.
Kaada joukkoon tomaattimurska. Lisää hunaja, suola ja mustapippuri. Anna kastikkeen muhia hyvin miedolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia.
Kaada tilkka oliiviöljyä pieneen kulhoon. Työstä taikina öljytyin käsin kahdeksi mahdollisimman ohueksi kerrokseksi kahden leivinpaperiarkin päälle (paksuus kasvaa paistettaessa).
Jaa pizzoille tomaattikastike. Ripottele kastikkeen päälle kuivattua oreganoa.
Valuta mozzarellat ja revi ne käsin paloiksi tomaattikastikkeen päälle. Raasta parmesaani ja ripottele se tasaisesti pizzoille.
Valuta säilötyt artisokansydämet (puolita tai lohko tarvittaessa) ja jaa päälle.
Puolita kirsikkatomaatit ja lisää nekin, samoin mustat oliivit.
Paista pizzat vuoronperään 250-asteisen uunin alatasolla 12–14 minuuttia. Viimeistele tuoreilla basilikanlehdillä.