Herkullisimmat reseptit pizzan tekemiseen.

Persikkapiirakka

Pohja:

  • 75g manteleita tai 1 pss (75g) mantelijauhetta
  • vajaa 3 dl vehnäjauhoja
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 tl vanilliinisokeria
  • 150 g margariinia tai voita
  • 1 iso muna (säästä osa voiteluun)

Voiteluun:persikka_rahka

  • munaa

Täyte:

  • 3 dl maitoa
  • 1 muna
  • 1/2 dl sokeria
  • 2 rkl perunajauhoja
  • 1/2 dl appelsiinimehutiivistettä tai
  • 2 rkl Cointreauta ja 1/2 sitruunan mehu

Koristeeksi:

  • 5-6 tuoretta persikkaa tai 1 tlk (noin 800 g) persikoita
  • 2-3 rkl fariinisokeria

Ohjeet:

Jos käytät kokonaisia manteleita, kalttaa, kuivaa ja jauha ne.
Sekoita mantelijauhe, jauhot, sokeri ja vanilliinisokeri.
Nypi huoneenlämpöinen rasva jauhojen joukkoon ryynimäiseksi massaksi.
Jos valmistat taikinan monitoimikoneessa, käytä silloin jääkaappikylmää rasvaa.
Vatkaa muna kevyesti ja lisää suurin osa siitä nopeasti sekoittaen taikinaan.
Anna taikinan levätä viileässä 20-30 minuuttia.
Kaaviloi taikin ja vuoraa sillä voidellun, halkaisijaltaan 30-35 cm:n vuoan pohja ja reunat.
Tee ylimääräisistä taikinapaloista lehdyköitä
Paista lehdyköitä uunin keskiosassa 200 asteessa 6-8 min.
Tue piirakan reunat rutistetulla foliolla, etteivät ne valuisi alas.
Paista piiraspohja uunin alaosassa 200 asteessa noin 10 minuuttia.
Poista foliota ja voitele piiran reunat lopulla munalla.
Jatka kypsennystä vielä noin 10 minuuttia. Anna piiraspohjan jäähtyä.
Mittaa maito, muna, sokeri ja perunajauhot kasariin ja kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes kiisseli sakenee.
Jäähdytä ja mausta appelsiinimehulla tai liköörillä ja sitruunamehulla.
Kaada kiisseli piiraspohjalle. Kasta tuoreet persikat kuumaan veteen ja kuori ne.
Valuta säilötyt liemestään.
Lado persikkaviipaleet täyteen päälle ja ripottele pinnalle fariinisokeria.
Nosta piirakka grillivastuksen alle hetkeksi, niin että sokeri sulaa.
Koristele piirakan pinta taikinalehdyköillä.
Tarjoa piirakka heti jälkiruokana tai kahvin kera.

 

Piirakka reseptit etusivu | Luumupiirakka ohje| Pizzapohjan etusivu